Descripción
El menudo es conocido también como pancita. Se prepara en países de América Latina, Filipinas y en España y se le identifica con diferentes nombres (tales como callos, guatitas y mondongo) de acuerdo al país y en donde puede haber adiciones de diferentes ingredientes conservándose los estómagos de vacuno como ingrediente principal. El menudo es considerado un platillo de gusto adquirido.
En muchas partes del mundo, se piensa tradicionalmente que el menudo es usado como remedio para las resacas, aunque en México también se consume tradicionalmente como plato que se sirve en ocasiones especiales o con la familia, sobre todo en las tardes. Suele acompañarse con una salsa roja picante y tortillas recién hechas.
Also known as pancita. It is prepared in countries of Latin America, the Philippines and Spain and it is identified by different names (such as tripe, guatitas and mondongo) according to the country and where there may be additions of different ingredients conserving the stomachs of cattle as the main ingredient. Is considered a dish of acquired taste.
In many parts of the world, it is traditionally thought that menudo is used as a remedy for hangovers, although in Mexico it is also traditionally consumed as a dish served on special occasions or with the family, especially in the afternoons. It is usually accompanied with a spicy red sauce and freshly made tortillas.
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